Gasol eller kol?
Det enkla svaret är att det inte finns något enkelt svar. Både gasol- och kolgrillar har sina fördelar. Förespråkare för gasol lyfter ofta fram enkelheten och möjligheten att grilla året runt. Och anhängare av kolgrillning brukar hävda att smaken är oslagbar. Vårt råd är: gå på magkänslan men var inte rädd för att prova dig fram! (Några av tipsen nedan gäller dock bara kolgrillar.)
När ska jag tända grillen?
Tänd grillen i tid. Det är ett återkommande råd som är värt att upprepas. Ett vanligt misstag är att många tänder grillen alltför sent inpå tillagningen och då middagen är planerad. Resultatet blir en för dålig glöd och ojämnt resultat.
Låt istället glöden ta sig i minst 20-30 minuter innan du börjar grilla. När kolen eller briketterna har blivit jämnt vita är det dags! Lägg dock på gallret direkt när du tänder grillen, då hettas gallret upp och ger en bättre grillning.
Tändvätska eller inte?Ja, visst är det smidigt med den klassiska tändvätskan. Men av hänsyn till smak och miljö vill vi ändå slå ett slag för alternativa sätt att tända grillen. Testa exempelvis eltändare eller en så kallad skorstenständare där du lägger briketter eller kol i en cylinder och låter dem få fin glöd där.
Håll koll på värmen
Förmodligen det viktigaste att tänka på vid grillningen! Det finns många skolor om perfekt grillvärme för olika maträtter, sök på internet eller i grillböcker om bra råd. Ett enkelt tips kan vara att när du kan hålla handen ovanför gallret maximalt 3-4 sekunder har du en bra värme. Tänk också på att olika ytor på gallret har olika temperaturer. Du kan till exempel börja med att grilla köttet i mitten av grillen, för att sedan flytta ut det till hörnet och låta det ”vila” där mot slutet av grillningen.
Var rädd om köttsaften
För att få en köttbit som är mör och saftig – försök behålla så mycket som köttsaften som möjligt inuti köttbiten. Undvik att vända köttbiten för ofta, då rinner saft ned i glöden. En enda vändning brukar räcka för proffsen, men så få som möjligt är ett bra riktmärke. Undvik även att skära allt för ofta i köttbiten för att se om den är redo, då rinner köttsaft ut och köttet blir snabbt torrare.
Häng med i årets trend – våga experimentera!
Rubbings, rökflis och egen marinad! Årets trend är att testa sig fram med olika maträtter, förberedelser och smaksättningar. Det finns en uppsjö av hjälpmedel i butikerna och vad är roligare än att hitta fram till en ny underbar smak med hjälp av en egentillverkad marinad? Och om du vill ta din grillning till nästa nivå kan det kanske vara dags att använda olika typer av rökflis att lägga i grillen, för att ge en extra rökig och utvecklad smak?
Så sammanfattningsvis: Våga prova och lycka till!